酒造名稱：(株)飛良泉本舗
產品級別：山廃純米酒
原料米：秋田酒小町美山錦
精米步合：60%
酒精度： 15%
日本酒度：+2
酸度：2.2
製造年: 2021年冬

1487年創業。飛良泉本舖是秋田縣歷史最悠久的酒造。

此酒造四季分明，冬季季風大，適合釀造及熟成日本酒，最大的特色是山廢。

飛良泉的理念是：「與其釀造出如櫻花般艷麗的酒，不如釀造平凡卻如梅花般濃郁的美酒。」

這次的主題是“像新酒般鮮美”和“適合搭配溫暖的火鍋”。

四季系列特色鮮明：
春天以酸甜為主、夏天如運動飲料，秋天為強烈辛口，冬天則是沈穩平衡。

使用秋田酵母NO.15，是一種溫和、不浮華，但香氣清淡優雅，具有新酒典型的味道。

彷彿被遺棄在山間的尖銳酸味的同時，柔和的甜味緩緩蔓延開來，酸甜平衡感很好。