酒造名稱：今西酒造株式会社／奈良縣
酒米：酒未來
精米歩合：50％
酒精度：13%
適飲溫度：冷飲
保存方法: 冷藏

為了更加精進日本酒的釀造技術，亦是對自我的期許與挑戰，三諸杉每年都會挑選一個新款酒米來進行釀造。本年度今西酒造使用自1660年創業以來，從未接觸過的夢幻酒米「酒未來」。眾所皆知，「酒未來」乃是釀造銘柄【十四代】的高木酒造經過漫長的歲月所育種成功的珍貴酒米，目前全日本有經過高木酒造授權可以使用酒未來酒米進行釀造的酒造僅僅20間左右＊（2022年為止全日本約有1700間酒造 ），而且在日本國內傳出有新的人氣銘柄要以酒未來進行釀造的當下，也受到相當大的矚目。富有個性的夢幻酒米「酒未來」與古老眾神棲息之地的「奈良三輪山」伏流水會激發出什麼樣的火花，相當令人期待不已。

略帶白桃般的果實香氣給人清新優雅的印象，入口立即感受到酒未來呈現出凝縮的柔潤米旨味與豐富果實香韻一瞬間在口中與舌面上均衡的擴散開來，三輪山伏流水所蘊含的豐潤水感，讓酒體更顯得輕盈剔透，恰到好處的水潤與新鮮的酸度在後段劃出俐落的結尾，也唯有三諸杉才能夠打造出如此出色的作品，著實令人驚豔。「三諸杉 純米大吟釀 酒未來」得到高木酒造的同意，特別使用與十四代酒未來相同的酒標配色（霧黑搭配赤紅色金箔），來表達對於高木酒造以及歷代藏元的敬意。